主料:
干红小豆，500克玫瑰馅，
150克，
红糖，
300克
辅料:
大豆油，
150克红豆沙玫瑰馅的做法步骤
1.干红小豆准备好，挑去杂质
2.清洗两遍后，清水泡发
3.入高压锅中焖熟，晾至温热
4.玫瑰馅准备好
5.取适量红小豆，加清水，与玫瑰馅同入料理杯中，打成红豆玫瑰泥
6.打好的红豆泥细腻
7.将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油与红豆泥混合均匀；要随时调整火候，防止糊锅
8.待红豆泥泥更加干燥时，加入红糖
9.继续炒制，当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时，就可以晾凉做月饼馅了
10.做好的红豆沙玫瑰馅，可以做月饼，也可以做其它美食
小窍门&温馨提示
用料理机打红豆时，一定要加足清水，否则红豆泥太粘稠，料理机打不起来，反而毁了机器； 炒红豆沙时，会非常的粘稠，因此要加入适量的植物油，这样一是防粘，二是可以使馅料更加滋润香甜； 红豆中加入红糖不但味道浓郁，颜色也更加诱人；糖量可根据口味增加，但不要太少，因为糖多可以延长保质期； 红豆沙一定要炒干，用铲子一铲能挑起一坨来，就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中，会使月饼膨胀裂开； 炒好的红豆沙可以单独使用，也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用，更添风味。
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热菜 儿童 下午茶 其他菜系 玫瑰馅
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